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[快餐菜系]饮业体现着这个移民城市所特有的南北荟萃及国际化的特色，说“中西美食荟萃一城”，一点都不夸张。“清淡香脆、鲜嫩爽滑”的粤菜自不必说，八大菜中的其它几种：“浓少清多、醇厚不腻”的鲁菜，“一菜一格、百菜百味”的川菜， “原汤原汁、甜咸适中”的苏菜，“鲜脆软滑、香酥绵糯”的浙菜，“味重酸辣”的湘菜，“长于炒溜煎煨”的闽菜，“重油、重色、重火功”的徽菜，都在深圳开有多家菜馆。就连云南菜、豫菜、新疆菜、东北菜、客家菜、台湾菜、陕西菜等，在深圳也是一家接着一家开，而且大都生意红火。还有法国大餐、韩国料理、日本料理等，的确令人百吃不厌，目不暇接。一些地方小吃，比如兰州牛肉面、开封灌汤包、杭州小笼包、海南文昌鸡、新疆拉条、蒙古烤肉等，家家食肆都是高朋满座，食友如云。

[快餐常识]时下各种快餐食品风行都市，成为了现代都市餐饮业的主流。现在，每天都有大量顾客在光顾快餐店，它以快速、便捷、卫生的特点得到了忙碌的都市人的喜爱，特别是北京快餐、上海快餐、深圳快餐都十分红火。但是，通过快餐我们能够获取什么有益健康的成分呢？不妨看看营养专家的建议。

　　快餐食品在营养成分上具有高油脂、高盐分、高糖分的特点，特别是饮品全都是高糖类制品，更令食物糖分特高；另外，味浓是快餐的特征，制作中使用大量调味剂和人工添加剂，食物纤维含量低，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼，入口便吞下使人吃得快，吃得多。

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　　快餐食品以快出名，深受都市人喜爱，是因为它具有其独特的优点：快捷供应能量，当人们感到饥饿时，就能够马上进食，而一般的餐厅、酒家，当点菜后通常都需要等一段时间才有食物供应，不易满足人体即时的需求，而且快餐的品种比较简单，且进食方便，几乎连餐具也不用，随时随地可以用膳，只用手便可以进食进饮，甚至可以打包边走边吃，当然大受都市人的欢迎；采用刺激食欲的烹调方法，如煎炸及高浓度配料等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法，对于工作匆忙而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味容易唤起人们不佳的食欲，简便易食。

　　虽然快餐有它的优势，但是，快餐食品也有其明显的缺点，主要有以下几点：

　　（1）营养供应有欠均衡：只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维质等。而维生素及矿物质等也比较缺乏，所以会导致营养失衡。

　　（2）热量供应过量：快餐以油脂及高糖类物质为主，是高浓缩物质，所以可能轻易地吸取过量。而油多如果又是动物性的，就含有太多的饱和脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。

　　（3）盐分供应太多：大多快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脏血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损。


　　因此，专家们建议人们在食用快餐时，应注意以下5点。

　　（1）选择尽量要均衡：快餐其实有很多形式，进食时要考虑其中的肉类、淀粉类、蔬菜水果类及乳类制品搭配均衡；

　　（2）不要选多油和太甜的食物：太多油、太甜的食物要适可而止，不宜大量进食，否则会摄取过高的热量，危害身体健康；

　　（3）不要选用口味过重的食物：作膳浅尝无妨，多用不利健康；

　　（4）吃快餐要适可而止：快餐可以解决每日的一餐丰餐膳食，但其余的餐数应该进食正常饮食，以补充快餐的不足；

　　（5）要加吃水果：水果是快餐中比较缺乏的食物，可以考虑在快餐之后吃一个水果或饮用一些果汁，既快捷便当，又有益健康。

[快餐食品好与坏]

汉堡、炸鸡
优点：含有大量蛋白质、碳水化合物和钙。
缺点：高脂肪，脂肪含量占１／３－１／２左右；缺乏纤维素，维生素Ａ、Ｃ、Ｄ和叶酸次及β胡萝卜素含量低。
建议：喜欢食用这类食物的人最好不要点套餐，因为套餐的热量很高，单单一个香鱼汉堡热量就约达２３８６焦，薯条约达９２１焦，可乐约为６７０焦，一餐吃下来，热量近４１８６焦；为了健康，最好单点或将可乐换成橙汁或低热量的饮品，或是搭配生菜沙拉，补充不足的营养素。

冷冻食品（包括水饺、玉米、综合蔬菜、火锅料、鱼丸、豆腐……）
优点：方便、迅速，保存大量的营养素，比罐头食品、腌制食品保存的营养素还多。最重要的是，可使大部分食品保持天然颜色、质地及味道。
　 缺点：虽然保存了大量的营养素，但在杀青处理中仍会使蔬菜失去一些维生素；含水量高的食品解冻时会变软；缺乏纤维及维生素Ｂ、Ｃ及热敏性维生素Ｂ１及叶酸；很难辨认新鲜度。
建议：冷冻食品虽是忙碌的现代人的最佳选择，但长久食用仍会出一营养不均衡的情况，迫不得已必须食用冷冻食品的人，最好能注意每天蔬果及纤维的摄取量，以避免维生素Ｂ及维生素Ｃ摄取不足。

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